Bánh đa xúc hến món ngon không thể chối từ - đặc sản Nghệ An

Thăm xứ Nghệ, bạn không thể nào không nếm thử các món ăn dân dã của vùng đất nắng gió quanh năm. Trong đó, một món ăn mà nếu chưa nếm qua nó, du khách sẽ bị xem như chưa biết gì về Nghệ An – món bánh đa xúc hến.
Vẫn được đánh giá là một vùng đất có nhiều món ăn ngon và độc đáo, miền Trung với nhiều món ăn đã để lại trong lòng du khách nếu có cơ hội nếm thử qua. Làm sao có thể quên được vị đậm đà, béo ngọt của tô bún bò Huế, hay dĩa bánh bèo thơm phức với hương vị bột béo, tôm tươi ăn kèm nước mắm chua cay ngọt. Và còn bánh xèo miền Trung đã nổi tiếng khắp Sài Gòn, với màu vàng ươm trông ngon mắt mà ăn lại càng ngon. Đặc biệt, du khách càng không thể quên hương vị món ăn vừa mang đậm hương vị biển, vừa dân dã của người dân xứ Nghệ – món Bánh Đa Xúc Hến.

Thịt hến nằm gọn trong hai lớp vỏ, chỉ cần luộc hến rồi xóc nhẹ, thịt hến sẽ rớt vào rổ. Thịt hến thơm ngậy, ngọt đậm đà kết hợp cùng vị cay tạo nên món hến xúc bánh đa cực kích thích vị giác.
Làm hến xúc bánh đa không khó.
Bạn phải chọn được các nguyên liệu ngon nhất. Nguyên liệu quan trọng nhất là hến. Hến chọn phải còn tươi, được làm sạch, luộc sơ qua tách lấy thịt và để ráo trước khi chế biến.
Đầu tiên, cho dầu (mỡ) vào chào, phi tỏi cho thơm. Mùi thơm của tỏi dậy lên là lúc cho các nguyên liệu hành tây đã cắt hạt lựu và ớt đập dập vào xào qua. Lúc này, món ăn đã dậy lên hương vị cay nồng rất hấp dẫn. Bây giờ mới cho hến vào, xào nhanh tay trong khoảng 5 phút. Cần lưu ý khi xào hến phải để lửa lớn để hến chính nhanh, không bị ra nước làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Nêm các gia vị thích hợp cho vừa ăn, để vài phút cho hến ngấm gia vị.

Trước khi tắt bếp, cho rau răm, hành lá thái nhỏ vào để giữ nguyên mùi thơm của hành.
Món hến xúc bánh đa không thể nào bỏ qua được nguyên liệu chính thứ hai là bánh đa. Bánh đa phải được nướng vàng, giòn vừa ăn. Không nướng quá kĩ dẫn đến bị khét, làm mất vị bùi đặc trưng của bánh đa miền Trung.
Hến xào xong bỏ ra đĩa, ăn kèm với bánh đa được bẻ ra thành từng miếng vừa ăn. Và thế là đã có một món hến xúc bánh đa cực ngon.