Mắm tép Bến Tre ngon đến cỡ nào?

Ngày đăng: 10:25 AM 14/09/2018 - Lượt xem: 1830

Về miền Tây, bạn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn đặc sản liên quan sông nước và các loại trái cây vườn hấp dẫn khác. Có thể, bạn sẽ mê mệt với đặc sản mắm tép Bến Tre ngon đến cỡ nào!

Ngất ngây với tép tươi Bến Tre

Nhắc đến tép Bến Tre, không thể nào bỏ qua tép bạc đất ở các con sông rạch nước ngọt thuộc vùng cù lao Minh của tỉnh Bến Tre.

Nếu đi sớm để quan sát, bạn sẽ thấy người dân thu hoạch tép bạc đất bằng nhiều phương thức khác nhau như chài lưới, đặt nò, đóng đáy trên sông rạch, đặt lú,… Những con tép tươi nhảy tanh tách, màu trắng, thịt trong và có kích thước cỡ hơn đầu đũa một chút.

Để làm ra những hủ mắm tép Bến Tre chất lượng, người ta chọn lấy những con tép có cùng kích thước để hủ mắm không chỉ đậm đà về hương vị mà còn trông đã con mắt về hình dáng những con tôm được xếp đẹp mắt trong hủ.

Đậm đà hương vị mắm tép Bến Tre

Sở dĩ, người ta chọn tép bạc đất thay cho các loại tôm tép khác dùng để làm mắm, vì thịt chúng ngon hơn sau khoảng thời gian ủ mắm – theo phương thức lên men sinh học.

Đầu tiên, chọn ra những con tép tươi rói vừa mới đánh bắt xong, người ta tiến hành cắt đầu đuôi, rửa sạch sẽ và để ráo.
Tiếp theo, dùng rượu trắng để ngâm tép khoảng một hoặc hai ngày. Khi trông thấy tép đã lên màu hồng nhạt thì mới vớt ra để xếp vào hủ, lọ.

Trước đó, người ta cũng tranh thủ nấu nước mắm ngon cùng với đường cát trắng theo tỉ lệ nhất định, rồi để nguội. Đồng thời, cũng đập giập thêm vài lát tỏi và xắt thêm vài lát sợi riềng để trộn sơ.
Khi hoàn tất - nước mắm nguội cho vào hủ tép đã được xếp cùng với tỏi, riềng, người ta sẽ phủ một miếng bao nilong trắng lên miệng hủ, rồi mới đậy nắp vào.

Cuối cùng là mang những hủ mắm ấy ra phơi nắng vài hôm trước khi thưởng thức.

Mắm tép Bến Tre, thắm đượm miệt vườn sông nước

Từ rất lâu, mắm được xem là một trong những đặc sản nổi tiếng khi nhắc đến Việt Nam. Ngày nay, người ta dùng mắm tép với nhiều cách ăn từ đơn giản đến cầu kỳ:

Ăn mắm tép cùng với cơm trắng nóng hổi. Cực đã vào những ngày mưa!
Trộn mắm tép thêm với ít gừng, ớt, tỏi để làm nước chấm cùng với rau sống, rau thơm, hay dùng làm nước chấm với các loại cá chiên xù, nướng trui cũng đều rất ngon.
Mắm tép, cuốn trực tiếp với miếng bánh tráng, ít bún và thêm chút thịt ba rọi trước khi thưởng thức

Có thể nói, mắm tép Bến Tre không chỉ có chất lượng ngon từ khâu chọn lựa những con tép bạc đất tươi cùng với bí quyết pha nước mắm ngon của người dân nơi đây, mà còn thấm đẫm tình quê hương miệt vườn sông nước mỗi khi thưởng thức cùng với những đặc sản khác tại Đặc sản Vina:

>> Chi Nhánh Hồ Chí Minh