Danh mục sản phẩm
Ngày đăng: 10:21 AM 05/12/2017 - Lượt xem: 4325
Để có một món ăn ngon từ khô cá sặc thì chắc chắn một điều là chúng ta cần có nguyên liệu tốt đó là khô cá sặc loại ngon để làm cho những món ăn của chúng ta mới trông thật bắt mắt và chất lượng nhé. Cá sặc loại ngon các bạn có thể tìm mua khô cá sặc một nắng đảm bảo quy trình chế biến sạch của Đặc sản Vina để tránh mua loại không rõ nguồn gốc, rẻ tiền rất có nguy cơ chế biến thiếu vệ sinh và phun thuốc chống ruồi, thuốc bảo quản nhé các bạn.
+ 400g (3 con) khô cá sặc loại ngon ( Loại thượng hạng )
+ Mỡ heo ( có thể sử dụng dầu thực vật) tuy nhiên theo truyền thống người dân Nam Bộ xưa hay người Khơ-Me thì dùng mỡ heo để chiên khô là ngon nhất.
+ Để chiên được một con cá sặc vàng, ngon chúng ta có thể sử dụng mỡ heo để chiên và cần lưu ý là phải đợi chảo nóng sau đó thả khô cá sặc vào chiên đều hai mặt.
+ Cá sặc chiên thường được người dân nam bộ xé nhỏ, bỏ phần xương cho vào cơm để ăn hoặc có thể đem trộn gỏi
+ Khô cá sặc chiên có thêm tô canh nấu rau tập tàng với chén cơm nóng cũng làm người ăn cảm thấy thèm và ngon miệng.
+ 4 con cá sặc khô : Bạn nên chọn khô cá sặc con to thịt dày
+ 1 trái xoài xanh
+ 1 củ cà rốt
+ Một ít rau thơm (tùy chọn), dầu chiên
+ Nước mắm : 2 muỗng canh
+ Đường : 2 muỗng canh
+ Vài trái ớt và một ít tỏi
+ Để giảm bớt độ mặn trong cá sặc ta có thể ngâm qua với nước vo gạo hay nước chanh loãng. Rữa lại với nước cho sạch, để cho cá khô ráo nước.
+ Bắt chão dầu chiên cho vàng khô vớt ra chờ cá nguội, lưu ý để chiên khô cá sặc được ngon giòn thì các bạn nên canh mức dầu ăn cho vừa ngập cá. Ta gỡ lấy thịt, xé nhỏ từng miếng vừa ăn.
+ Xoài gọt vỏ bào thành sợi, cà rốt cắt sợi.
+ Rau thơm rữa sạch rồi cắt nhỏ.
+ Pha nước mắm ngon với đường, ớt và tỏi
+ Trộn xoài, cà rốt, nước mắm cho đều. Sau cùng ta cho rau thơm và cá vào trộn đều lại là hoàn tất.
+Món gỏi xoài khô cá sặc có thể dùng chung với bánh tráng nướng, nhấp nháp chút bia thì tuyệt vời.
+ Khô cá sặc: 4 con
+ Thịt heo : thịt ba rọi
+ ¼ quả thơm
+ 3 trái dưa leo
+ Một ít rau răm
+ Cho dầu vào chão chiên giòn hai mặt cá để nguội cá sau đó ta gỡ lấy thịt, xé nhỏ từng miếng vừa ăn
+ Đun nước sôi sau đó cho thịt ba rọi vào luộc chín, cắt từng lát nhỏ
Thơm cắt từng miếng vừa ăn
+ Dưa leo ta bào thành từng lát mỏng, tròn.
+ Cắt nhỏ rau răm
+ Pha nước mắm ngon với đường, ớt và tỏi
Sau khi chuẩn bị xong ta cho khô cá sặc, thịt heo, thơm, dưa leo, rau răm vào một tô lớn, rưới nước mắm vừa pha vào cho đều. Trộn đều gỏi lên và thưởng thức.
+ Món gỏi dưa leo khô cá sặc rất ngon vào những ngày trời nắng nóng, khi mà chúng ta vẫn còn loay hoay vẫn chưa biết làm món nào cho bữa trưa thì khô cá sặc trộn gỏi dưa leo là một cứu tinh cho các bạn.
+ Sầu đâu : 300gr
+ Khô cá sặc : 300gr (có thể tìm mua loại ngon vinadacsan.ecosite.vn)
+ Thịt ba rọi : 200gr
+ Cà chua, dưa leo
+ Xoài sống , nước mắm, nước cốt me
+ Đường, tỏi và ớt
+ Lá sầu đâu có vị đắng nếu chưa ăn quen ta có thể trụng sơ qua với nước sôi để giảm vị đắng. Sau đó tuốt lá sầu đâu cho vào tô.
+ Thịt ba rọi cho vào nước sôi luộc chín , cắt lát mỏng
+ Cá sặc đem nướng hoặc chiên ( cá nướng sẽ cho mùi vị thơm hơn cho món gỏi), gỡ lấy thịt 2 bên thân cá xé nhỏ vừa ăn.
+ Xoài xanh bào sợi vừa ăn
+ Chuẩn bị nước trộn gỏi: cho vào chén 2 muỗng nước cốt me, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, cho vào một ít ớt tùy vị cay, một ít tỏi bằm nhuyễn sau đó trộn đều hỗn hợp này ta chuẩn bị xong nước trộn gỏi
+ Sau cùng ta cho hỗn hợp lá sầu đâu, thịt ba rọi, xoài xanh, cắt thêm ít cà chua vào trọn đều với nước trộn gỏi , dùng đũa trộn cho đều.
+ Sắp gỏi ra đĩa rồi cho đẹp rồi mới cho cá sặc bên trên là ta hoàn thành món gỏi khô cá sặc trộn lá sầu đâu.
+ Chuẩn bị nước chấm gỏi: cho vào chén 1 muỗn nước cốt me, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước ấm, một ít ớt và tỏi bằm nhuyễn sau đó khoáy đều
+ Gỏi sầu đâu khi ăn chấm với nước mắm me là ngon nhất.
+ 400gr đu đủ xanh còn sống bào sợi
+ 2 con khô cá sặc
+ Chanh, tỏi ,ớt
+ 1 củ cà rốt
+ 50gr đậu phộng rang
+ Hành phi
+ Đường, nước mắm ngon
+ Rau răm, dầu ăn
+ Đu đủ bào sợi đem rửa sạch với ít muối, sau đó cho ra rổ để ráo nước.
+ Bắc chảo lên chiên khô cá sặc vàng giòn, gỡ lấy thịt bỏ xương.
+ Thắng 4 muỗng đường với một ít nước, 1 muỗng nước mắm nấu sôi lên cho hỗn hợp có độ kẹo lại.
+ Cà rốt bào vỏ xong bào sợi.
+ Cho đu đủ vào thố, ta cho hỗn hợp vừa thắng trên vào nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho cà rốt bào sợi vào.
+ Cho gỏi đu đủ vào đĩa, rau răm thái nhỏ trộn đều, kế đó là hành phi, khô cá sặc, đậu phộng rang, ớt xắt mỏng lên trên là được.
+ Các bạn có thể làm thêm nước mắm chua ngọt ăn cùng, nếu vừa ăn thì khỏi nha.
+ 400gr hoa so đũa
+ 2 con khô cá sặc
+ 2 muỗng nước mắm
+ 3 muỗng đường
+ ½ hành tây, hành tí
+ 1 trái chanh
+Tỏi, ớt băm nhỏ
+ Rau răm
+ 100gr đậu phọng rang
+ 2 muỗng hành ph
+ Dầu ăn
+ Ta mua bông so đũa về rửa sạch, bỏ nhụy, sau đó đun nước sôi ta cho bông so đũa vào chần sơ, bỏ bông so đũa vào thau nước lạnh có đá ngâm khoảng 10 phút để có độ giòn ngon, ta vớt để ráo nước.
+ Bắc chảo cho nóng cho dầu ăn vào chiên khô cá sặc vàng giòn, để nguội gỡ lấy thịt bỏ xương
+ Nước mắm và đường đem đun sôi cho đường tan ra, sau đó để nguội cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào, vớt chanh cho vào có vị ngọt chua thơm của chanh.
+ Tiếp theo ta cho hỗn hợp trên vào hoa so đũa trộn đều, thêm hành tây và hành tím thái sợi, rau răm thái nhỏ.
+Sau cùng cho gỏi ra đĩa, đặt khô cá sặc lên, cho hành phi, đậu phọng rang lên cho đẹp mắt.
Team Đặc Sản sưu tầm
Facebook
