- Trao đổi với phóng viên, người dân cho biết: “Trước kia làm nước mắm truyền thống, phơi cá rồi bỏ vào muối, phụ thuộc vào thời tiết.
- Công nhân thay nhau phơi nước mắm ngoài nắng, sau đó phải đảo đi đảo lại cho nước mắm đủ độ, nhưng nước mắm vẫn không thơm và an toàn thực phẩm”.
- Thay vì phơi cá lấy nhiệt từ mặt trời với thời gian dài theo cách truyền thống, nay người dân lấy nhiệt từ hệ thống tấm thu năng lượng mặt trời. Trong thời gian làm, các bể ủ cá đậy kín nên không còn bốc hơi gây ô nhiễm không khí, bị ruồi nhặng bu bám mất vệ sinh.
- “Từ khi có hệ thống năng lượng mặt trời này, tôi dùng rạp che lại các bể để không mất vitamin và độ đạm.
- Nước mắm chảy bằng đường ống, ở trong bể chảy ra ngoài hệ thống các tấm pin năng lượng mặt trời, sau đó chảy lại vào bể.
- Hệ thống cứ đảo đi đảo lại hàng ngày, làm cho nước mắm trở nên thơm, ngon.
- Trước đây, làm nước mắm truyền thống rất vất vả, mỗi bể muối 1,5 tấn cá thì phải 2 năm mới chín. Bây giờ 8 tháng là chín rồi, năng suất cao hơn 10 lần, tiết kiệm được nhiều nhân công”, bà Thinh cho biết thêm.
- Công nghệ này giúp thời gian làm mắm giảm được một nửa so với cách làm lâu nay. Hơn nữa, không cần phải mở nắp thùng ủ cá để phơi nắng nên giảm được lượng nước mắm cốt bay hơi, bay mùi thơm đặc trưng.
Những tấm pin này sẻ hấp thụ năng lượng mặt trời, sau đó được chuyển thành dòng điện tạo nhiệt cho các bể ủ cá.
- Hiện nay, do không yên tâm về chất lượng và độ an toàn của các sản phẩm nước mắm chế biến công nghiệp, người tiêu dùng đang có xu hướng chuyển sang các sản phẩm nước mắm truyền thống vừa bảo đảm hàm lượng dinh dưỡng cao, vừa đáp ứng tốt các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Với phương thức sản xuất thủ công, các làng nghề làm nước mắm khó lòng đáp ứng được nhu cầu của thị trường cả về số lượng và chất lượng. Hơn nữa, do sản xuất thủ công nên chi phí cao làm tăng giá bán, khó cạnh tranh với sản phẩm công nghiệp.
- Nước mắm làm bằng năng lượng mặt trời khác so với truyền thống, thơm và ngon. Sản xuất đến đâu được đặt hàng tới đó, với giá bán gốc 120.000/lít.
-------------------------
Xem thêm
